´Ùã´Ù
°Ë»ö ¸ñ·Ï
Àαâ Ä«Å×°í¸®
Àαâ Ä«Å×°í¸®
°¡°Ý
°¡°Ý
~
°Ë»ö¾î
°Ë»ö¾î
Àû¿ë
ÃʱâÈ­

Â÷À̾߱â

°Ô½Ã±Û º¸±â
[¾î¹Ù¿ôƼ] Â÷ÀÇ Á¾·ù
Date : 2015.03.04 20:52:47
Name : ±èº¹³² Hits : 9230

                                  °¡°ø¹æ¹ý¿¡ ÀÇÇØ 6°¡Áö·Î ºÐ·ùµÇ´Â

                    Â÷ÀÇ Á¾·ù 



Â÷ÀÇ Á¾·ù´Â ¸Å¿ì ´Ù¾çÇÏ´Ù. ÈçÈ÷ Áß±¹ »ç¶÷µéÀº ¡°Æò»ýµ¿¾È ¸ÅÀÏ ´Ù¸¥ Â÷¸¦ ¸¶¼Åµµ Á×À» ¶§±îÁö ¸ðµÎ ¸¶¼Åº¼ ¼ö ¾øÀ» »Ó¸¸ ¾Æ´Ï¶ó ±× À̸§À» ±â¾ïÇÏ´Â °ÍÀº ºÒ°¡´ÉÇÏ´Ù.¡±°í ÇÑ´Ù. ÀÌó·³ ´Ù¾çÇÑ Â÷´Â ÀϹÝÀûÀ¸·Î ÂþÀÙÀÇ ÇüÅÂ, »êÁö, Ç°Á¾, äÀû½Ã±â, °ÇÁ¶¹æ¹ý, °¡°ø¹æ¹ý µî ¿©·¯ °¡Áö ±âÁØ¿¡ ÀÇÇؼ­ ºÐ·ùÇÒ ¼ö ÀÖÁö¸¸, °¡°ø¹æ¹ý¿¡ ÀÇÇØ ºÐ·ùµÇ´Â 6´ë´Ù·ù(ë»ÓÞÒþ×¾) ºÐ·ù¹ýÀÌ °¡Àå ³Î¸® ¾²ÀÌ°í ÀÖ´Ù. ÇÑ °¡Áö ÂþÀÙÀ» °¡Áö°í¼­µµ °¡°øÀ» ´Þ¸®ÇÏ¸é »ö(ßä), Çâ(úÅ), ¹Ì(Ú«)¿¡ È®¿¬ÇÑ Â÷ÀÌÁ¡À» ³ªÅ¸³»°Ô µÇ¾î Å©°Ô 6°¡Áö ÇüÅÂÀÎ ³ìÂ÷(ÒÑó±), ¹éÂ÷(ÛÜó±), ȲÂ÷(üÜó±), ûÂ÷(ôìó±), È«Â÷(ûõó±), ÈæÂ÷(ýÙó±)·Î ³ª´µ°Ô µÈ´Ù. °¢ Â÷ÀÇ À̸§¿¡¼­ ¾Ë ¼ö ÀÖµíÀÌ ¼­·Î ´Ù¸¥ »ö±òÀ» ³ªÅ¸³ª°Ô µÇ´Âµ¥ ÀÌ´Â ¹ßÈ¿Á¤µµ¿¡ ±âÀÎÇÏ´Ù.

 

  ¹ßÈ¿µµ¿¡ µû¸¥ Â÷ÅÁ»ö

 

Â÷¿¡´Â Æú¸®Æä³îÀ̶ó´Â ¼ººÐÀÌ ÀÖ´Ù. Æú¸®Æä³î(polyphenol)Àº °¡°ø°úÁ¤ Áß Æú¸®Æä³î»êÈ­È¿¼Ò(polyphenol oxidase)¸¦ ¸¸³ª ´Ù¸¥ ¼ººÐÀ¸·Î º¯È­ÇÑ´Ù. ÀÌ·¯ÇÑ °úÁ¤À» »êÈ­ ȤÀº ¹ßÈ¿1)¶ó°í Çϴµ¥, »êÈ­ ÈÄ Â÷ÀÇ »ö±ò, Çâ±â¿Í ¸À¿¡´Â ¸¹Àº Â÷ÀÌÁ¡ÀÌ ³ªÅ¸³ª°Ô µÈ´Ù. °¡Àå µÎµå·¯Áø Â÷À̸¦ º¸ÀÌ´Â °ÍÀº Â÷ÅÁ»öÀ¸·Î ÀüÇô ¹ßÈ¿¸¦ ½ÃÅ°Áö ¾ÊÀº ³ìÂ÷´Â ³ì»ö, 20~70%Á¤µµ ¹ßÈ¿¸¦ ½ÃŲ ûÂ÷´Â ¿À·»ÁöºûÀ» ¶í Ȳ»ö°ú È«»ö, ¿ÏÀüÈ÷ ¹ßÈ¿ÇÑ È«Â÷´Â È«»öÀ» ¶ì°Ô µÈ´Ù.

 

_________________________________________________________________________

 

1.½Ì±×·´°í ±ò²ûÇÑ ¸À - ³ìÂ÷(ÒÑó±)

     

              

  Áß±¹ÀÇ ´ëÇ¥ÀûÀÎ ³ìÂ÷ÀÎ ¾È±æ¹éÂ÷. Áß±¹Àº Àüü Â÷ »ý»ê·®ÀÇ 70% ÀÌ»óÀ» ³ìÂ÷°¡ Â÷ÁöÇÑ´Ù.

 

³ìÂ÷´Â »ý¿±(ßæç¨)¿¡ ³ôÀº ¿­À» °¡Çϰųª Áõ±â·Î Âî´Â »ìû(߯ôì)À» ÅëÇÏ¿© Æú¸®Æä³î »êÈ­È¿¼ÒÀÇ È°µ¿À» ¸ØÃß°Ô ÇØ ¹ßÈ¿°¡ µÇÁö ¾Ê±â ¶§¹®¿¡ ³ì»öÀ» À¯ÁöÇÑ´Ù. Åõ¸íÇÑ Çª¸¥ºû Âþ¹°»ö°ú ½Ì±×·¯¿î ¸ÀÀÌ ÀÏÇ°ÀÌ´Ù. Áß±¹Àº Â÷ÀÇ ÃÑ »ý»ê·® °¡¿îµ¥ 70%ÀÌ»óÀÌ ³ìÂ÷ÀÌ°í, ¿ì¸®³ª¶ó¿¡¼­µµ º¸¼º, Çϵ¿°ú Á¦ÁÖµµ¸¦ Áß½ÉÀ¸·Î ³ìÂ÷ÀÇ »ý»êÀÌ ÀÌ·ç¾îÁö°í ÀÖ´Ù. ³ìÂ÷ÀÇ Æ¯Â¡Àº »ï³ì(ß²ÒÑ: ¿ì¸®±â Àü ÂþÀÙ, ÅÁ»ö, Â÷¸¦ ¿ì¸®°í ³­ ÀÙÀÌ ¸ðµÎ ³ì»ö)ÀÌ´Ù. ½Ì±×·´°í ¿ì¾ÆÇÑ Çâ±â°¡ ¿À·¡ Áö¼ÓµÇ¸ç ¸ÀÀÌ ¸Å¿ì ±ò²ûÇÏ´Ù. ³ìÂ÷¿¡¼­ ´À³¥ ¼ö ÀÖ´Â Çâ±â·Î´Â ¾î¸°ÀÙÀÇ Çâ±âÀÎ ´«Çâ(ÒìúÅ), Â÷ Ç¥¸é¿¡ µ¸Àº È£ÀÇ Çâ±âÀΠȣÇâ(ûÆúÅ), ¹ãÀÇ Çâ±âÀÎ À²Çâ(×ÊúÅ), ²ÉÀÇ Çâ±âÀÎ È­Çâ(ü£úÅ), ±¸¼öÇÑ Çâ µî ¸Å¿ì ´Ù¾çÇÏ´Ù

 

´ëÇ¥Àû ³ìÂ÷ÀÇ Á¾·ù·Î´Â Çѱ¹ÀÇ ¿ìÀü(éëîñ)°ú ¼¼ÀÛ(á¬íÍ), ÀϺ»ÀÇ ¿Á·ÎÂ÷(è¬ÖÚó±), Áß±¹ÀÇ ¼­È£¿ëÁ¤(à¤ûÉéÌïÌ), Ȳ»ê¸ðºÀ(üÜߣپÜè), ¾È±æ¹éÂ÷(äÌÑÎÛÜó±), Àº½Ã¿Á·Î(ëÚã¿è¬ÖÚ) µîÀÌ ÀÖ´Ù. ³ìÂ÷ÀÇ °æ¿ì Æú¸®Æä³î°ú ºñŸ¹ÎCÀÇ ÇÔ·®ÀÌ ³ô¾Æ °íÇ÷¾Ð, ´ç´¢, ºñ¸¸, µ¿¸Æ°æÈ­ µîÀÇ Áúº´¿¡ ¸Å¿ì À¯ÀÍÇÑ À½·áÀÌ´Ù.

 

____________________________________________________________________________________________

 

2.°¡°øÀ» Àû°Ô ÇÏ¿© õ¿¬ÀÇ ¸ÀÀÌ »ì¾ÆÀÖ´Ù - ¹éÂ÷(ÛÜó±)

 

           

 ¹éÂ÷´Â Áß±¹ ƯÀ¯ÀÇ Â÷·Î, ÂþÀÙ¿¡ ¹éÈ£(ÛÜûÆ: ¾î¸° ÂþÀÙ¿¡ ³­ ÈòÅÐ)°¡ °¡µæ ÇǾîÀÖ¾î ¹éÂ÷¶ó ÇÑ´Ù. ¹éÈ£ °¡µæÇÑ Â÷³ª¹«ÀÇ ½Ï°ú ÀÙÀ» µû ¾ã°Ô ³Î¾î Àϱ¤À§Á¶2)³ª ½Ç³»À§Á¶¸¦ ÇÑ ÈÄ ÇÞºûÀ̳ª ¿­Ç³À¸·Î °ÇÁ¶½ÃŲ´Ù. ¹éÂ÷´Â º¹°Ç¼ºÀÇ º¹Çö, Á¤È­, ¼Û°è¿Í °Ç¾ç µîÁö¿¡¼­ ¸¸µé¾îÁø´Ù. ±× Á¾·ù·Î´Â ½ÏÀ¸·Î¸¸ ¸¸µé¾î ±× ¸ð¾çÀÌ ¸¶Ä¡ ħ°ú °°´ÙÇÏ¿© ¹éÈ£ÀºÄ§(ÛÜûÆëÞöÜ)À̶ó ºÎ¸£´Â ¾ÆÂ÷(ä´ó±), ½Ï°ú ÀÙÀ¸·Î ¸¸µé¾î ¸ð¾çÀÌ ¸¶Ä¡ ¸ñ´ÜÈ­¿Í °°Àº ¹é¸ñ´Ü(ÛÜÙÌÓ¡), ÀÙÀ¸·Î¸¸ ¸¸µç °ø¹Ì(ÍøÚ¶)¿Í ¼ö¹Ì(â³Ú¶) µîÀÌ ÀÖ´Ù. È£Çâ(ûÆúÅ: ÂþÀ٠ǥ¸éÀÇ È£°¡ °¡Áö°í ÀÖ´Â Çâ)°ú È£¹Ì(ûÆÚ«: ÂþÀ٠ǥ¸éÀÇ È£°¡ °¡Áö°í ÀÖ´Â ¸À)°¡ ¸íÈ®ÇÏ´Ù. À°´ë´Ù·ù Áß °¡°øÀ» °¡Àå Àû°Ô Çϱ⠶§¹®¿¡ ¸ÀÀÌ ¸Å¿ì ´Ü¾ÆÇÏ°í ½Å¼±ÇÏ°í ¼ø¼öÇϸç Â÷ÀÇ Ãµ¿¬ÀÇ ¸ÀÀÌ °¡Àå µÎµå·¯Áø´Ù. ÅÁ»öÀº ¸¼°í ¿¶´Ù. ¸¸¾à ¹°°¥À̸¦ Çϰųª ¹èÅ», ¼³»ç µîÀÌ ÀÖ¾úÀ» ¶§ ¹¬Çô³õÀº ¹éÂ÷¸¦ ÁøÇÏ°Ô ¿ì·Á¸¶½Ã¸é ¸¹Àº µµ¿òÀ» ¹ÞÀ» ¼ö ÀÖ´Ù

 

                

    ¹éÈ£°¡ °¡µæ ÇǾîÀÖ´Â ¹éÂ÷. ¸ð¾çÀÌ Ä§°ú °°¾Æ ¹éÈ£ÀºÄ§(ÛÜûÆëÞöÜ)À̶ó ºÒ¸°´Ù.

 

¹éÂ÷´Â Áß±¹ ƯÀ¯ÀÇ Â÷·Î, ÂþÀÙ¿¡ ¹éÈ£(ÛÜûÆ: ¾î¸° ÂþÀÙ¿¡ ³­ ÈòÅÐ)°¡ °¡µæ ÇǾîÀÖ¾î ¹éÂ÷¶ó ÇÑ´Ù. ¹éÈ£ °¡µæÇÑ Â÷³ª¹«ÀÇ ½Ï°ú ÀÙÀ» µû ¾ã°Ô ³Î¾î Àϱ¤À§Á¶2)³ª ½Ç³»À§Á¶¸¦ ÇÑ ÈÄ ÇÞºûÀ̳ª ¿­Ç³À¸·Î °ÇÁ¶½ÃŲ´Ù. ¹éÂ÷´Â º¹°Ç¼ºÀÇ º¹Çö, Á¤È­, ¼Û°è¿Í °Ç¾ç µîÁö¿¡¼­ ¸¸µé¾îÁø´Ù. ±× Á¾·ù·Î´Â ½ÏÀ¸·Î¸¸ ¸¸µé¾î ±× ¸ð¾çÀÌ ¸¶Ä¡ ħ°ú °°´ÙÇÏ¿© ¹éÈ£ÀºÄ§(ÛÜûÆëÞöÜ)À̶ó ºÎ¸£´Â ¾ÆÂ÷(ä´ó±), ½Ï°ú ÀÙÀ¸·Î ¸¸µé¾î ¸ð¾çÀÌ ¸¶Ä¡ ¸ñ´ÜÈ­¿Í °°Àº ¹é¸ñ´Ü(ÛÜÙÌÓ¡), ÀÙÀ¸·Î¸¸ ¸¸µç °ø¹Ì(ÍøÚ¶)¿Í ¼ö¹Ì(â³Ú¶) µîÀÌ ÀÖ´Ù. È£Çâ(ûÆúÅ: ÂþÀ٠ǥ¸éÀÇ È£°¡ °¡Áö°í ÀÖ´Â Çâ)°ú È£¹Ì(ûÆÚ«: ÂþÀ٠ǥ¸éÀÇ È£°¡ °¡Áö°í ÀÖ´Â ¸À)°¡ ¸íÈ®ÇÏ´Ù. À°´ë´Ù·ù Áß °¡°øÀ» °¡Àå Àû°Ô Çϱ⠶§¹®¿¡ ¸ÀÀÌ ¸Å¿ì ´Ü¾ÆÇÏ°í ½Å¼±ÇÏ°í ¼ø¼öÇϸç Â÷ÀÇ Ãµ¿¬ÀÇ ¸ÀÀÌ °¡Àå µÎµå·¯Áø´Ù. ÅÁ»öÀº ¸¼°í ¿¶´Ù. ¸¸¾à ¹°°¥À̸¦ Çϰųª ¹èÅ», ¼³»ç µîÀÌ ÀÖ¾úÀ» ¶§ ¹¬Çô³õÀº ¹éÂ÷¸¦ ÁøÇÏ°Ô ¿ì·Á¸¶½Ã¸é ¸¹Àº µµ¿òÀ» ¹ÞÀ» ¼ö ÀÖ´Ù

 

_____________________________________________________________________________________________

 

3.¸¼°í ºÎµå·¯¿î ¸À°ú Çâ - ȲÂ÷(üÜÒþ)

 

 ´ëÇ¥ÀûÀΠȲÂ÷ÀÎ ¸ùÁ¤È²¾Æ(¿ÞÂÊ)°ú °û»êȲ¾Æ(¿À¸¥ÂÊ). 

 

ȲÂ÷´Â ³ìÂ÷ÀÇ °¡°ø¹æ¹ý¿¡ ¹ÎȲ(Ú¿)À» ÷°¡ÇÑ´Ù. ¹ÎȲÀº Á¾À̳ª õÀ¸·Î ÂþÀÙÀ» ½Î ½Àµµ¿Í ¿Âµµ¿¡ ÀÇÇØ ¾àÇÏ°Ô ¹ßÈ¿½ÃÅ°´Â °úÁ¤ÀÌ´Ù. ¹ÎȲ ÈÄ Â÷´Â ¾à¹ßÈ¿µÇ°í Ȳ»öÀ¸·Î º¯ÇÑ´Ù. ³ìÂ÷ÀÇ ¾²°í ¶µÀº¸ÀÀÌ ÁÙ¾îµé¾î ¸Å¿ì ÆíÇÏ°Ô ¸¶½Ç ¼ö ÀÖ´Ù. ȲÂ÷´Â ÂþÀÙ, Â÷ÅÁ, ¿±Àú(Â÷¸¦ ¿ì¸®°í ³­ ÀÙ)°¡ ¸ðµÎ Ȳ»öÀ̱⠶§¹®¿¡ ȲÂ÷¶ó ºÎ¸£°í ¸À°ú ÇâÀÌ ¸¼°í ºÎµå·´´Ù 

 

ȲÂ÷´Â äÀûÇÑ ÀÙÀÇ ºÎÀ§¿¡ µû¶ó Ȳ¾ÆÂ÷(üÜä´ó±), Ȳ¼ÒÂ÷(üÜá³ó±), Ȳ´ëÂ÷(üÜÓÞó±)·Î ³ª´¶´Ù. ´ëÇ¥ÀûÀΠȲ¾ÆÂ÷·Î ±º»êÀºÄ§(ÏÖߣëÞöÜ), °û»êȲ¾Æ(ΫߣüÜä´), ¸ùÁ¤È²¾Æ(ÙÕð¢üÜä´)°¡ À¯¸íÇÏ´Ù. ±× Áß ±º»êÀºÄ§Àº È£³²¼º µ¿Á¤È£¿¡¼­ »ý»êµÇ°í, ȲÂ÷ÀÇ ¿©¿ÕÀ¸·Î ºÒ¸°´Ù. ±× ¿ÜÇüÀº ½ÏÀÌ Åä½ÇÅä½ÇÇÏ°í, ¹éÈ£°¡ °¡µæÇÏ¸ç ±ÝȲ»öÀÇ ºû³ª´Â Àººû ±¤À» ¶ì°í ÀÖ¾î ¡°±Ý¾ç¿Á(ÑÑè¬)¡±À̶ó ÇÑ´Ù. Â÷ÅÁÀº ÀºÇà(ëÞúº) ºû Ȳ»öÀ» ¶ì°í ÇâÀº ¸¼°í ½Å¼±ÇÏ¸ç ¸ÀÀº ´Þ°í ºÎµå·´´Ù.

 

ȲÂ÷´Â ÀÏ¹Ý ¼ÒºñÀÚµéÀÌ º¸±â¿¡ ¸¶Ä¡ ³ìÂ÷°¡ ¿À·¡µÇ¾î º¯ÇÑ °Íó·³ º¸À̱⠶§¹®¿¡ ¼Òºñ·®ÀÌ Á¡Á¡ °¨¼ÒÇÏ¿© ÇöÀç ½ÃÀå¿¡¼­ ȲÂ÷¸¦ ±¸Çϱâ´Â ¸Å¿ì ¾î·Æ´Ù. ÇÏÁö¸¸ ºÎµå·¯¿î Æí¾ÈÇÔÀº ȲÂ÷¸¸ÀÌ °¡Áø ¸Å·ÂÀÌ´Ù.

 

_____________________________________________________________________________________________

 

4.ºÎµå·¯¿î ²ÉÇâ±â¿Í ´ÞÄÞÇÑ °úÀÏÇâÀÇ Á¶È­ - ûÂ÷(ôìó±)

 

´ëÇ¥ÀûÀΠûÂ÷ÀÎ º¹°Ç ¾È°èö°üÀ½(¿ÞÂÊ)°ú ´ë¸¸ Æ÷Á¾Â÷(¿À¸¥ÂÊ). ºÎµå·¯¿î ²ÉÇâ±â¿Í ´ÞÄÞÇÑ °úÀÏÇâÀÌ Æ¯Â¡ÀΠûÂ÷¿¡¼­´Â ³ìÂ÷¿Í È«Â÷ÀÇ ¿À¹¦ÇÑ Á¶È­¸¦ ´À³¥ ¼ö ÀÖ´Ù

 

ûÂ÷´Â ÈçÈ÷ ¿ì·ÕÂ÷¶ó°íµµ ÇÑ´Ù. °¡°ø ÈÄ ÂþÀÙÀÇ »öÀÌ Ã»°¥»öÀ̾ ûÂ÷¶ó ºÒ¸°´Ù. ûÂ÷´Â ºÎµå·¯¿î ²ÉÇâ±â¿Í ´ÞÄÞÇÑ °úÀÏÇâÀÌ µÎµå·¯Áö´Â Â÷ÀÌ´Ù. ÀÌ·¯ÇÑ Çâ±â´Â ¿äû(èôôì: ÂþÀÙÀ» ¹Ù±¸´Ï¿¡ ³Ö°í Èçµé¾î ÂþÀÙÀÇ ¼¼Æ÷¸·À» Æı«ÇÏ°í ¹Ì¼¼ÇÑ ¹ßÈ¿¸¦ À¯µµÇÏ´Â °úÁ¤)Áß¿¡ Çü¼ºµÇ°í, ¿äûÀ¸·Î ÀÎÇØ Ã»Â÷ÀÇ Ç°ÁúÀÌ Á¿ìµÈ´Ù. ¿äûÀÇ °­¾à¿¡ µû¶ó ¹ßÈ¿µµ´Â 20~70%±îÁö ´Ù¾çÇØÁø´Ù

 

Áß±¹ÀÇ º¹°Ç¼º°ú ±¤µ¿¼º, ´ë¸¸¿¡¼­ ÁÖ·Î »ý»êµÇ°í ¿ì¸®³ª¶óÀÇ ¼Ò¼ö ³ó°¡¿¡¼­µµ »ý»êµÈ´Ù. Áß±¹ÀÇ ¿ì·ÕÂ÷´Â Áö¿ªº° Ư¡ÀÌ ¶Ñ·ÇÇÏ´Ù. ¿ì·ÕÂ÷ÀÇ º»°íÀåÀÎ º¹°Ç¼ºÀ» ³²ºÏÀ¸·Î ³ª´©¾î ³²ÂÊ¿¡¼­ ³ª´Â ¿ì·ÕÂ÷¸¦ ¹Î³²¿ì·Õ(Ñõè¡×£), ºÏÂÊ¿¡¼­ ³ª´Â ¿ì·ÕÂ÷¸¦ ¹ÎºÏ¿ì·Õ(ÝÁè¡×£)À̶ó ÇÑ´Ù. ¹Î³²¿ì·ÕÀº ³­²ÉÇâÀÌ ¶Ù¾î³ª°í ¹ÎºÏ¿ì·ÕÀº ÁßÈÄÇÑ ¸ÀÀÌ ÀÏÇ°ÀÌ´Ù. ´ëÇ¥ÀûÀÎ º¹°Ç¿ì·ÕÀº ¹Î³² ¾È°èÀÇ Ã¶°üÀ½(ôÑκëå)°ú ¹ÎºÏ ¹«ÀÌ»êÀÇ ´ëÈ«Æ÷(ÓÞûõøå)ÀÌ´Ù. ±¤µ¿¿ì·ÕÀº Çâ±âÀÇ Á¾·ù¸¸ 100¿© °¡Áö°¡ ³Ñ´Â ºÀȲ´ÜÃÑ(ÜóüÅÓ¤õ¿)ÀÌ À¯¸íÇÏ°í, ´ë¸¸¿ì·ÕÀº ¿µ±¹ÀÇ ¿¤¸®ÀÚº£½º2¼¼ ¿©¿ÕÀÌ µ¿¾çÀÇ °¡Àå ¾Æ¸§´Ù¿î Â÷¶ó ±ØÂùÇß´ø µ¿¹æ¹ÌÀÎ(ÔÔÛ°Ú¸ìÑ)À» ºñ·ÔÇØ Æ÷Á¾Â÷(øÐðúó±), µ¿Á¤¿ì·Õ(ÔÔð¢è¡éÌ) µîÀÌ ÀÖ´Ù. ÅÁ»öÀº ¹ßÈ¿µµ¿¡ µû¶ó ±ÝȲ»öºÎÅÍ ¿À·»ÁöºûÀ» ¶ì´Â µîȲ»ö(ÔòüÜßä)¿¡¼­ µîÈ«»ö(Ôòûõßä)±îÁö ´Ù¾çÇÏ´Ù. õ¿¬ÀÇ ²ÉÇâÀÌ ³Ê¹«³ª µÎµå·¯Á® ¸¶Ä¡ °¡Çâ(Ê¥úÅ)À» ÇѵíÇÏ´Ù. ¸ÀÀº ±í°í Çâ±â·Ó´Ù. ³ìÂ÷¿Í È«Â÷ÀÇ ¿À¹¦ÇÑ Á¶È­¸¦ ´À²¸º¼ ¼ö ÀÖ´Â ¾ÆÁÖ ¸Å·ÂÀûÀÎ Â÷·Î, ÇöÀç Áß±¹¿¡¼­ ±× ¼Òºñ°¡ Á¡Á¡ Áõ°¡Çϸç ÀϺ», µ¿³²¾Æ½Ã¾Æ µîÁö¿¡¼­µµ ºü¸£°Ô ¼Òºñ°¡ È®»êµÇ°í ÀÖ´Ù.

 

______________________________________________________________________________________________

 

5.°ËºÓÀº»öÀ» ¶í ¹ßÈ¿ Â÷ - È«Â÷(ûõó±)

 

            

                      ´ÞÄÞÇÑ ²Ü¸À°ú ¿ì¾ÆÇÑ ²ÉÇâÀÌ À¸¶äÀÎ ±â¹®È«Â÷.



È«Â÷´Â ÂþÀÙÀ» ¿ÏÀüÈ÷ ¹ßÈ¿½ÃŲ ÈÄ °ÇÁ¶ÇÑ´Ù. ÂþÀÙÀÌ ¹ßÈ¿µÇ¸é¼­ ºÓÀº»öÀ» ¶ì°í °úÀÏÇâÀÌ ÀÚ¿íÇØÁø´Ù. È«Â÷´Â ¿ÏÀü¹ßÈ¿Â÷·Î È«ÅÁÈ«¿±(ûõ÷·ûõç¨)ÀÇ Æ¯Â¡À» °®´Â´Ù. Â÷ÅÁ°ú ¿±ÀúÀÇ »öÀÌ ¡°È«»ö(ûõßä)¡±À» ¶ì¾î È«Â÷¶ó ºÎ¸£°í, È«Â÷ ÀÙÀÇ »öÀº ÁøÇÑ È«»ö Áß °ËÀººûÀ» ¶ì¾î ¿µ¾î·Î´Â ¡°Black Tea¡±¶ó ÇÑ´Ù. Áß±¹ÀÇ È«Â÷´Â ´ÙÀ½°ú °°ÀÌ Å©°Ô 3°¡Áö·Î ±¸ºÐÇÑ´Ù

 

1) °øºÎÈ«Â÷(ÍïÜýûõÒþ)£ºÀ§Á¶, À¯³ä3), ¹ßÈ¿, °ÇÁ¶¸¦ ÅëÇÏ¿© Â÷°¡ ¸¸µé¾îÁö°í, ±× Áß ¹ßÈ¿°úÁ¤ÀÌ ¸Å¿ì ¼¶¼¼ÇÏ°í Á¤±³ÇÏ´Ù. »êÁö¿¡ µû¶ó ÀüÈ«(ûõ), ±âÈ«(ѵûõ), ¹ÎÈ«(ûõ), ȣȫ(ûÉûõ) µîÀ¸·Î ³ª´µ°í µ¶Æ¯ÇÑ Áö¿ªº° Ư»öÀ» °¡Áö°í ÀÖ´Ù. ¼¼°èÀûÀ¸·Î À¯¸íÇÑ ±âÈ«Àº Áß±¹ ¾ÈÈÖ¼ºÀÇ ±â¹®¿¡¼­ »ý»êµÇ¸ç ±â¹®È«Â÷(ѵڦûõó±)ÀÇ ÁÙÀÓ¸»ÀÌ´Ù. ±âÈ«ÀÇ ¡°±â¹®Çâ(ѵڦúÅ)¡±Àº ±× ÇâÀÌ ²Ü°ú °°ÀÌ ´ÞÄÞÇÏ°í, °úÀÏ°ú °°ÀÌ »õÄÞÇÏ¸ç ²É°ú °°ÀÌ ¿ì¾ÆÇÏ´Ù. ±× Ç°ÁúÀ» Àü¼¼°èÀûÀ¸·Î ÀÎÁ¤¹Þ¾Æ ÀεµÀÇ ´ÙÁú¸µ, ½º¸®¶ûÄ«ÀÇ ¿ì¹Ù¿Í ÇÔ²² ¼¼°è3´ë È«Â÷¿¡ ¼ÓÇÑ´Ù.

 

 
2) ¼ÒÁ¾È«Â÷(á³ðúûõÒþ)£º¼ÒÁ¾È«Â÷¿¡´Â Á¤»ê¼ÒÁ¾(ïáߣá³ðú), ź¾ç¼ÒÁ¾(÷¤åÇá³ðú)°ú Á¤È­¼ÒÁ¾(ïÙûúá³ðú)ÀÌ ÀÖ´Ù. ±× Áß Á¤»ê¼ÒÁ¾ÀÌ °¡Àå À¯¸íÇÏ´Ù. Á¤»ê¼ÒÁ¾Àº Áß±¹º¹°Ç¼º ¹«ÀÌ»êÀÇ Æ¯»êÇ°À¸·Î, ¹«À̻꿡¼­ »ý»êµÇ´Â ¿ë¾È(éÌäÑ)À̶ó´Â ³ª¹« ¿­¸Å Çâ±â¿Í ¼Ò³ª¹« ¶ª°¨À¸·Î °ÇÁ¶ÇÏ¿© ¹ß»ýµÇ´Â ¼Ò³ª¹« ÈÆ¿¬ÇâÀÌ Æ¯Â¡ÀÌ´Ù. ¶ø»ó¼ÒÁ¾À¸·Îµµ ºÒ¸®¸ç ¼­À¯·´ÀεéÀÇ »ç¶ûÀ» ¹Þ°í ÀÖ´Ù. ¹ÐũƼ·Î ¸¸µé¾î ¸¶½Ã¸é ¼ÒÁ¾È«Â÷¸¸ÀÇ µ¶Æ¯ÇÑ ÇâÀÌ ºÎµå·¯¿î ¿ìÀ¯¿Í Á¶È­¸¦ ÀÌ·ç¾î »ö´Ù¸¥ ¸ÀÀ» ´À³¥ ¼ö ÀÖ´Ù. ¿µ±¹¿¡¼­´Â ÈÆÁ¦¿¬¾î¿Í Á¤Å뽺ŸÀÏÀÇ Ã¼´õ Ä¡Áî¿Í ÇÔ²² °çµé¾î ¸¶½Ã±âµµ ÇÑ´Ù.

 

3£©È«¼âÂ÷(ûõáïÒþ)£ºÀß°Ô Àý´ÜÇÑ Â÷·Î ÁַΠƼ¹éÀÇ ¿ø·á·Î »ç¿ëµÈ´Ù. Áß±¹À» ºñ·ÔÇØ Àεµ, ½º¸®¶ûÄ«, ¹Ì¾á¸¶ µîÁö¿¡¼­ ´ë·® »ý»êµÇ°í ÀÖÀ¸¸ç ¼¼°è È«Â÷ ¼öÃâ·®ÀÇ ¾à 80%¸¦ Â÷ÁöÇÏ°í ÀÖ´Ù.

 

______________________________________________________________________________________________

 

6.¹Ì»ý¹°¿¡ ÀÇÇÑ ¹ßÈ¿ Â÷ - ÈæÂ÷(ýÙó±)

 

                       

                 2Â÷ °¡°øÀ» ÅëÇØ ¹Ì»ý¹°À» ¹ß»ýÇϵµ·Ï ¸¸µé¾î ¹ßÈ¿½ÃÅ°´Â ÈæÂ÷.

 

 

ÈæÂ÷´Â ¹Ì»ý¹°¿¡ ÀÇÇØ ¹ßÈ¿°¡ ÁøÇàµÇ´Â ÈĹßÈ¿Â÷ÀÌ´Ù. Â÷¸¦ ÀÏÂ÷ÀûÀ¸·Î °¡°øÇÑ ÈÄ ´Ù½Ã ÅðÀû(÷ØîÝ: ÀÏÂ÷°¡°øÇÑ ÂþÀÙÀ» ½×¾Æ µÎ´Â ¹æ¹ý)À̳ª ¾ÇÅð(äÆ÷Ø: ÀÏÂ÷ °¡°øÇÑ ÂþÀÙ¿¡ ¹°À» »Ñ¸®°í ½×¾Æ µÎ¾î ÂþÀÙ ÀÚüÀÇ ¿Âµµ¿Í ½Àµµ¸¦ ³ôÀÌ´Â ¹æ¹ý)ÀÇ °úÁ¤À» °ÅÃÄ 2Â÷ °¡°øÀ» Çϰųª ÀúÀåÇϸ鼭 Â÷¿¡ ¹Ì»ý¹°ÀÌ ¹ß»ýÇϵµ·Ï ÇÑ´Ù. ÈæÂ÷´Â Áß±¹ÀÇ È£³², È£ºÏ, »çõ, ¿î³²°ú ±¤¼­ µî ¼­³²ºÎ Áö¿ª¿¡¼­ ÁÖ·Î »ý»êµÈ´Ù. ÀÙÀÇ »öÀº À±±â°¡ ÀÖ´Â Èæ»öÀ̳ª Èæ°¥»öÀÌ´Ù. ÈæÂ÷ÀÇ Çâ±â¿Í ¸ÀÀº ¼øÇÏ°í ºÎµå·¯¿ì¸ç ¿À·¡µÉ¼ö·Ï ±í¾îÁø´Ù. ÅÁ»öÀº ÁøÇÑ È«»öÀ» ¶ì´Â µîÈ«»ö(Ôòûõßä)ÀÌ´Ù. ÈæÂ÷´Â ¾ÐÁ¦¸¦ ÇÏÁö ¾ÊÀº »êÂ÷(ߤó±)¿Í ¾ÐÁ¦¸¦ ÇÑ ±ä¾ÐÂ÷(ÑÌäâó±)°¡ ÀÖ´Ù. ¹Ù±¸´Ï¿¡ ´ã°Å³ª Á¾ÀÌ·Î Æ÷ÀåÇÏ¿© ¿©·¯ °³¸¦ Á× ÀÙÀ¸·Î ¹­¾î Æ÷ÀåÇÏ°í º¸°üÇÑ´Ù. À°º¸Â÷(ë»ÜÂó±), º¹ÀüÂ÷(ÜÚó±), õ·®Â÷(ô¶å»ó±), ¿î³²º¸ÀÌÂ÷(ê£ÑõÜÅó±)°¡ À¯¸íÇÏ´Ù. ¿À·¡µÉ¼ö·Ï ºÎµå·´°í ¼øÇØÁ® ´ÊÀº ¹ãÀ̳ª ¸öÀÌ Çã¾àÇÑ »ç¶÷µé°ú ¾î¸°¾ÆÀ̵é±îÁöµµ ÆíÇÏ°Ô ¸¶½Ç ¼ö ÀÖ´Ù.

 

 

**** ÁÖ¼®

1. »êÈ­ ȤÀº ¹ßÈ¿ :

¹ßÈ¿ÀÇ »çÀüÀû Àǹ̴ ȿ¸ð³ª ¼¼±Õ µûÀ§ÀÇ ¹Ì»ý¹°ÀÌ Áö´Ï°í ÀÖ´Â È¿¼ÒÀÇ ÀÛ¿ëÀ¸·Î À¯±â¹°ÀÌ ºÐÇØµÇ¾î ¾ËÄڿ÷ù, À¯±â»ê·ù, ź»ê°¡½º µûÀ§°¡ ¹ß»ýÇÏ´Â ÀÛ¿ëÀ» ¸»ÇÑ´Ù. ÂþÀÙ¿¡´Â ¹Ì»ý¹°ÀÌ Á¸ÀçÇÏÁö ¾Ê¾Æ ¹ßÈ¿º¸´Ù´Â '»êÈ­'¶ó´Â ¸»ÀÌ ´õ Àû´çÇÑ Ç¥ÇöÀÌÁö¸¸, ¹ßÈ¿¶ó´Â °³³äÀ» Â÷¿ëÇؿԱ⠶§¹®¿¡ °è¼Ó »ç¿ëÇÑ´Ù. ±×¸®°í »ìû Àü È¿¼ÒÀÇ È°µ¿ÀÌ ¸ØÃß±â ÀüÀÇ ¹ßÈ¿´Â ¼±¹ßÈ¿, »ìû ÈÄÀÇ ¹Ì»ý¹°¿¡ ÀÇÇÑ ¹ßÈ¿´Â ÈĹßÈ¿·Î ±¸ºÐÇÑ´Ù.

 

2. À§Á¶ :

ÂþÀÙÀ» ³Î¾î ÂþÀÙÀÇ ¼öºÐÀÌ ¼­¼­È÷ Áõ¹ßÇÏ°Ô ÇÏ´Â °úÁ¤

 

3. À¯³ä :

ÂþÀÙÀ» ¹Ýº¹ÀûÀ¸·Î ºñºñ´Â °úÁ¤À¸·Î, ÂþÀÙÀÇ ¼¼Æ÷Á¶Á÷À» Æı«ÇÏ¿© Â÷°¡ Àß ¿ì·¯³ª¿Àµµ·Ï ÇÏ°í ÂþÀÙÀÇ ¸ð¾çÀ» ¸¸µé¾î ÁØ´Ù.

 

 

 

 

 

 

* ±Û/»çÁø  ÀåÁ¤Çö | Â÷ ¿¬±¸°¡

   Ãâó: ³×À̹öij½ºÆ®

   ¿ø¹®º¸±â   http://navercast.naver.com/contents.nhn?rid=173&contents_id=10782

 

 

 

 

 




 

 

 

 

 

 

 

 

 



                                                   

                      

ÄÚ¸àÆ® ¾²±â
ÄÚ¸àÆ® ¾²±â

 
ºñ¹Ð¹øÈ£ È®ÀÎ ´Ý±â