차이야기
- [보이차정보] [보이차이야기] 곰팡이와 목탄화 된 보이차 사진과 설명
- 차예 2014-01-21 조회수 1705
[ 발수속 발효 : 물을 뿌려 속발효한 보이차 ]
밀폐된 창고,지하실등을 이용 높은 습도로 쾌속 발효를 한 것으로
과도한 발효를 하여서 차엽에는 이미 심한 탄화현상이 생겨
보이차가 가진 보건과 음용의 가치가 없다...라고 설명되어 있습니다...
[곰팡이 핀차 ]
발효를 빨리하기 위해 차엽을 습도가 높고 온난한 창고에 놔두었음.
습도가 온도에 비해 높아 차엽에 세균이 생겨 곰팡이가 생겨 변질이 되어서
몸에 해롭다...라고 설명되어 있습니다.
[소심차 : 속이 탄차 ]
인공발효를 하기 위해 찻잎을 \쌓아 놓았을 때 차엽 뒤집기를 잘 못하여
차를 쌓아 놓은 중심부의 온도가 섭씨 65도를 넘어서게 되어 차엽의 내부가 익어버려
이로 말미암아 찻잎의 성분이 과도한 산화현상을 보이게 되었다..라고 설명 되어 있습니다.
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운남보이차연구소에서...
